導語：立夏是二十四節氣中的第七個，今年的立夏為5月6日到5月20日。曆書云：“鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也”。立夏後溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長。立夏在五行中屬火，與五臟中的心相應，且立夏開始雨水增多，濕氣漸長，因此立夏養生需靜養護心、夜臥早起，健脾祛濕。靈活運用藥材及食物，可以做出既美味又能調理、改善體質，預防疾病的美食：
第一道：鹹味豬心湯
【原料】豬心紅棗2枚、白蓮子10粒左右、薑1~2片、鹽少許。
【做法】豬心同上切長條，紅棗、白蓮子洗淨，與豬心同置一碗中，放入薑片、鹽，加清水蓋上蓋子入鍋蒸2~3小時。
【功效】豬心具有補虛，安神定驚，養心補血的功效；白蓮子具有補脾止瀉、益腎澀清、養心安神之功效。因此這款湯能除了能夠養心安神，還可補益脾腎。
第二道：赤小豆茯苓煲排骨
【原料】赤小豆100克、茯苓100克、排骨300克 、食鹽適量
【做法】將赤小豆、茯苓和排骨分別洗淨。 然後將材料都放入鍋中，注入適量的清水，大火煮約40分鐘，水開了之後，改用文火煲約2小時。 最後，放入食鹽調味即可食用。
【功效】赤小豆甘酸，性平，可以利水解毒。茯苓甘淡，性平，利水滲濕，健脾，寧心。因此這款湯不但可以祛濕除熱，還可以健脾。
第三道：薏米蓮子雞爪湯
【原料】雞爪若干、薏米、蓮子適量 、鹽適量
【做法】先將薏米和蓮子洗淨，將薏米放在水中浸泡1－2小時。把雞爪洗淨，剝淨趾甲上黃色那層皮（注意不要斬去雞腳的趾甲，保留趾甲可以有助於防止雞油滲出），汆水撈起。將清水煮沸，倒入燉盅裡，把所有雞爪、薏米、蓮子、薑片和米酒放入，隔水燉兩個小時，加入適量的鹽調味即可食用。
【功效】薏米甘淡、微寒，具有清熱利濕，健脾胃的功效；蓮子味甘、澀，性平，補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神。這款湯有祛濕氣、健脾胃、益腎補血、美白養顏的功效。脾胃虛寒之人把薏米換成炒薏米即可。
第四道：淮杞燉兔肉湯
【原料】兔肉、淮山藥、枸杞、桂圓（各適量）、鹽、雞精、料酒、薑
【做法】先將兔肉洗淨切成塊，薑切片，山藥切塊，在鍋中倒入適量的水，並放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，再加入料酒、雞精調味，燉一小時。把枸杞放進溫水中，泡好，湯燉好開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可。
【功效】淮山能夠益氣養陰，補脾肺腎；枸杞性平味甘，具有滋補肝腎、益精明目、潤肺的功效；桂圓能補心脾，益氣血，健脾胃，養肌肉。因此這道湯有養心名目，健養脾胃，滋養肝腎，安神補血，補中益氣的作用。
第五道：鮮淮山胡蘿蔔豬骨湯
【原料】鮮淮山500克、豬尾骨1塊、胡蘿蔔1根、鹽適量
【做法】將淮山去皮切塊，紅蘿蔔切塊。然後豬骨頭切塊。把所有材料放入鍋，加適量的水燒開，之後再用文火慢煮2小時，加適量的鹽調味，即可。
【功效】在《本草求真》有記載：胡蘿蔔，入肺，兼入脾。胡蘿蔔含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、礦物質、揮發油等。 有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。新鮮的淮山可以健脾補肺，強身健體，加上同樣可以健脾益胃的胡蘿蔔，健康又美味。
第六道：冬瓜薏米煲水鴨
【材料】冬瓜500克、薏米30克、水鴨250克、生薑2片。
【做法】水鴨洗淨斬塊，氽燙後用清水沖乾淨，與薏米、生薑一起放入砂鍋，加水5000ml。先用武火煮15分鐘後改為文火，再煮1~1.5小時，調味後即可食用。
【功效】這款湯清熱利尿解暑。冬瓜味甘淡，性微寒，可以清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。薏米即薏苡仁，味甘淡，性涼，健脾滲濕、清熱利水。水鴨性平涼而味甘，補中益氣、養陰利水。
【注意】薏米洗淨後在冷水時入煲，這樣煮出來的薏米就易軟入味;冬瓜必須連皮煮，因為冬瓜清熱祛暑的功效主要集中在瓜皮而並非瓜肉。
第七道：土茯苓老龜湯
【材料】土茯苓15克、草龜1只、紅棗10克、瘦肉50克、生薑10克、適量清湯、鹽4克、紹酒3克、胡椒粉少許。
【做法】土茯苓切片，草龜洗淨，砍成大塊，瘦肉切成塊，生薑去皮切片，鍋內燒水，待水開時，下入草龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水消失，撈起沖淨。把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生薑放入瓦煲內，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時。加鹽調味，再煲20分鐘即可。
【功效】土茯苓具有除濕，解毒，通利關節的作用；李時珍曰：“介蟲三百六十，而龜為之首。龜，介蟲之靈長者也”。龜甲龜板為傳統的名貴藥材，它富含骨膠原和蛋白質、鈣、磷、脂類、肽類和多種酶。據中醫臨床研究證實，龜板氣腥、味鹹、性寒，具有滋陰降火，潛陽退蒸，補腎健骨等功效。因此，土茯苓老龜湯能夠去濕解毒，滋陰清熱，健脾益腎。
第八道：苦瓜黃豆排骨煲
【材料】苦瓜300克、黃豆100克、排骨500克。
【做法】先將排骨洗淨氽燙後用清水沖乾淨，與切塊的苦瓜和浸泡好的黃豆一起放入砂鍋，加水1000ml，先用武火煮15分鐘後改為文火，再燜煮60分鐘，調味後即可食用。
【功效】清熱解暑，除煩止渴。苦瓜味苦，性涼，有清熱解毒的作用。黃豆味甘，性平，能健脾利濕、益血補虛、解毒。最宜口幹口苦、尿黃、煩熱等熱症明顯者飲用。
【注意】苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用太多。
第九道：節瓜蠔豉煲豬肉
【材料】節瓜500克，蠔豉50克，豬 400克。
【做法】先將豬洗淨氽燙後用清水沖乾淨，與切塊的節瓜及蠔豉一起放入砂鍋，加水5000ml。先用武火煮15~20分鐘後改用文火煲1~1.5小時。
【功效】滋陰清熱、消暑滲濕。節瓜性平味甘，能健脾滲濕、清熱消暑、利尿消腫。節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具“正氣”，是炎熱夏季的理想蔬菜。蠔豉味鹹、澀，性微寒，具有滋陰，養血，補五臟，活血，充肌之功效。此湯滋陰清熱、消暑滲濕，老少皆宜。
第十道：太子參瘦肉湯
【材料】太子參15克，瘦肉150克。
【做法】先將洗乾淨後的太子參放入煲裡，加水500ml，煮開後調成小火，大約煮30分鐘後，下瘦肉，再用小火煮15分鐘後即可食用。
【功效】益氣生津。太子參味甘，微苦，性溫，具有補益脾肺，益氣生津之效。此湯老少皆宜，尤適用於虛不受補者。
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